หมูพะโล้ผัดแห้ง เปื่อย นุ่ม มีน้ำข้นขลุกขลิก ทานง่าย อร่อยยกบ้าน

น้ำข้นขลุกขลิก

” หมูพะโล้ผัดแห้ง ” จากเมนูต้มพะโล้เดิมๆเอามาพลิกแพลงนิดหน่อย แต่ว่าอร่อยหนักมาก หมูเคี่ยวกระทั่งเปื่อยยุ่ยนุ่มผัดจนกระทั่ง น้ำข้นขลุกขลิก ทานง่าย เหมาะเป็นเมนูสำหรับทุกคนในบ้าน

” หมูพะโล้ผัดแห้ง “ น้ำข้นขลุกขลิก

ส่วนผสม

  1. หมูสามชั้น 700 กรัม
  2. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  6. รากผักชี 3 ราก
  7. กระเทียมจีน 8 กลีบ
  8. หอมแดงซอย 5 หัว
  9. ขิง 4 ชิ้น
  10. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  11. เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
  12. เหล้าจีน ¼ ถ้วย
  13. น้ำ 2 ถ้วยตวง
  14. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
  15. อบเชย (ขนาด 1 นิ้ว) 1 แท่ง
  16. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  17. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  18. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  19. ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาขนาด 1-2 นิ้ว ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสหมู คนเข้าให้กันดี ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปคลุกเคล้าหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
  2. ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง และขิงลงผัดจนกลิ่นหอม
  3. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอให้หนังหมูตึง และเนื้อหมูด้านนอกเริ่มสุก และเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ผงพะโล้ เต้าเจี้ยว เหล้าจีน คลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  4. เติมน้ำเปล่าจนท่วมชิ้นเนื้อหมู ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทยดำป่น
  5. รอให้น้ำเดือด จากนั้นเบาไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ระหว่างนี้ให้หมั่นใช้ทัพพีคนเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูติดหม้อจนไหม้ พอเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม และน้ำงวดลงจนเหนียวข้นเคลือบชิ้นเนื้อหมู แล้วปิดไฟได้เลย
  6. ตักพะโล้ผัดแห้งใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยใบผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *