แกงสายบัวปลาทูหอม เป็นอาหารไทยโบราณนานมา ก็น่าจะจริง เนื่องจากว่าขั้นตอนการทำและก็เครื่องปรุงนั้นแลดูหาได้ง่ายไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยด้วยนะ
แกงสายบัวปลาทูหอม
- ปลาทูหอม 1 ตัว
- ปลานิล 1/2 ตัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมแดง 9 หัว
- สานบัวปลอกแล้ว 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกแห้ง 1 เม็ด
- พริกสด 2 เม็ด
- ใบแมงลัก 1 กำ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา
- ต้มปลาทูและปลานิลในน้ำเดือด พอสุกตักออกพักไม้
- โขลกพริก ตะไคร้ เกลือ 2 ช้อนชา หอมแดง 9 หัว ใส่ปลานิลให้ละเอียด
- เอาน้ำต้มปลาทำน้ำแกง พอเดือดใส่เครื่องแกง ใส่สายบัว ใส่ปลา
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลเชื่อม 2 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ใส่ใบแมงลัก ใส่ปลาทูชิ้น ชิมรส นัวด้วยเครื่องแกง หอมด้วยใบแมงลัก
*สายบัวก่อนต้มต้องล้างน้ำเกลือ 2-3 รอบ เวลาแกงน้ำจะไม่ดำ
*ข้าวหุงใส่อบเชย 1 ท่อน แครอท หอมและหวาน