แกงอ่อมหมู เป็นเมนูคนเหนือ ที่นิยมใช้เลี้ยงแขกในช่วงเทศกาล ถ้าหากบ้านหลังไหนชื่นชอบทานเครื่องในหมูก็สามารถ เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเครื่องในหมูก็ได้ การันตีว่าอร่อยสุดๆ
แกงอ่อมหมู
- เนื้อหมู (หั่นชิ้นบางๆพอคำ) 1 ถ้วยตวง
- กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 2 ถ้วยตวง
- กวางตุ้ง 2 ถ้วยตวง
- ผักชีลาว (หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว ) ¼ ถ้วยตวง
- ต้นหอม (หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว) ¼ ถ้วยตวง
- ตะไคร้ (หั่นท่อนขนาด 1 นิ้วบุบพอแหลก) 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- น้ำปลาร้า 50 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- *บางสูตรอาจจะใส่ข้าวเบือ ข้าวเบือ คือน้ำข้าวสารไปแช่น้ำ แล้วนำมาโขลกเพิ่มความข้น
- หัวหอมแดงประมาณ 8 หัว
- พริกขี้หนูประมาณ 15 เม็ด
- โขลกพริกขี้หนู กับหอมแดงให้เข้ากันพอแหลก
- ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ และเนื้อหมู เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยปลาร้า และน้ำปลา รวนเนื้อหมูจนสุก และส่งกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไป พอเดือดแล้วใสคนอร์ซุปก้อนรสหมู และข้าวคั่ว คนจนละลายเข้ากันดี
- ใส่กะหล่ำปลี กวางตุ้ง ต้นหอม และผักชีลาว ต้มจนผักทั้งหมดสุก แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย