ไก่นึ่งอีสาน แต่งรสด้วยสมุนไพร แบบอีสาน วิธีการทำไก่นึ่งอีสาน
ไก่บ้านนึ่ง สมุนไพร ของกินอร่อยๆรายการ อาหารไก่นึ่ง ส่วนประกอบแล้ว
ก็แนวทางการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคู่รักการปรุงอาหาร รายการอาหารไก่
แบบคนอีสาน รสกลมกล่อมละมุนละไม แบบอีสาน ของกินไทย
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ บาคาร่า นึ่งไก่
ส่วนประกอบสำหรับทำนึ่งไก่สมุนไพร
ไก่ ครึ่งท่อน
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
รากผักชี 2 ต้น
ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
ตะไคร้ หั่นหยาบคาย 1 ต้น
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล ครึ่ง ช้อนชา
ใบมะกรูด 2 ใบ
ไก่นึ่งอีสาน แต่งรสด้วยสมุนไพร แบบอีสาน วิธีการทำไก่นึ่งอีสาน
กระบวนการทำนึ่งไก่ สูตรอีสาน
โขเกลื่อนกลาด หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ อย่างถี่ถ้วนถูกกัน หลังจากนั้น ผสมกับ ใบมะกรูดฉีก เกลือแล้วก็น้ำตาล
นำส่วนประกอบทั้งปวงมาหมักไก่ สัก 30 นาที
นำไก่ที่หมักลงไปนึ่ง 30 – 45 นาที สังเกตุให้ไก่สุก เสริฟใส่จาน อาหารกล้วยๆของกินอีสาน
เทคนิคกระบวนการทำนึ่งไก่
ไก่ใช้ ไก่ใหม่ๆใหม่ จะได้เนื้อไก่ที่รสอร่อย เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่น โดยใช้ไก่ที่สดใหม่ กรรมวิธีการเลือกไก่ ไก่ถูกตาใสๆผิวของไก่ไม่เหี่ยวย่น หรือเป็นจ้ำเขียวๆไม่มีสีซีดจาง เนื้อไก่อ้วนแน่น เนื้อไม่มีสีเขียวคละเคล้า คอจะไม่เขียวซ้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น ขาจำเป็นจะต้องเรียบ มีเกล็ดแล้วก็เดือยเล็กๆส่วนปลายของปีกจะดัดงอไม่ง่าย หนังสีขาว ไม่มีรอยฉีดขาด
นึ่งไก่ สูตรอีสาน นั้น รสจะไม่ใส่น้ำตาลมากมาย เนื่องจากว่าเนื้อไก่มีความหวาน เมื่อพวกเรานึ่งแล้วจะหวานเพิ่มมากขึ้น โดยจะใส่เกลือลงไป เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
เนื้อไก่ผิวข้างนอกจะสุกง่าย แม้กระนั้นเนื้อภายในจะสุกยาก การนึ่งไก่นั้น ให้เอาซ่อมแซมเจาะเนื้อไก่ ให้ความร้อนเข้าไปข้างในได้มากขึ้น จะมีผลให้เนื้อไก่สุกเพิ่มมากขึ้น
การดองไก่ นั้น ให้ใส่ส่วนประกอบ และก็ หมักทิ้งเอาไว้ โดยประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อ ส่วนประกอบขาดทุนไก่ จะมีผลให้ได้รสของไก่ ที่อร่อย
ข่า ตะไตร้ หอมแดง แล้วก็ กระเทียม ไม่ต้องโขเกลื่อนกลาดอย่างละเอียดเกินความจำเป็น เหตุเพราะ ส่วนประกอบละเหลว และก็ชินปาก เวลารับประมาน เสียอรรถรสสำหรับเพื่อการกิน
กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย กระเทียมไทย รสจะหวานหอมหากต้องการจะให้อร่อย ให้หมักเนื้อไก่ เอาไว้ก่อนนำไปนึ่ง เพื่อเครื่องปรุงซึมขาดทุนไก่ ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติ
ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…
