Month: พฤษภาคม 2020

วันนี้จะชวนมาทำ ขนมไทยอย่าง ทับทิมกรอบ หวานหอมกะทิอบควันเทียน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเย็น ๆ นี่มันฟินยิ่งกว่าอะไรดี แต่ปกติที่เราเห็นทับทิมกรอบก็มักจะเป็นสีชมพูไม่ก็สีแดง

ทับทิมกรอบ หวานหอมกะทิอบควันเทียน

แต่วันนี้เราจะชวนมาทำ “มรกตกรอบสีเขียว” ใส่ลงไปด้วย ที่จะช่วยเพิ่มความน่ากินเข้าไปอีก แถมยังเใส่กะทิอบควันเทียนหอม ๆ

ส่วนผสม 

-น้ำลอยดอกมะลิ

-กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง

-​เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

-​ใบเตยมัดเป็นปม

-เทียนสำหรับอบขนม

-​แห้ว

-​สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ

-สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ

-​แป้งมัน

-น้ำตาลทราย

-น้ำแข็งบด

วิธีทำทับทิมกรอบ

-นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น

วิธีทำกะทิอบควันเทียน

-ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน

-​จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ยิ่งนานยิ่งดี เตรียมไว้

วิธีทำทับทิมกรอบ

-​หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซื้อแห้วกระป๋องมา แห้วสด ๆ ก็ยิ่งดี เพราะราคาถูกกว่ากระป๋อง แต่แบบกระป๋องจะหอมหวานกว่าเพราะเค้าแช่ในน้ำเชื่อมมาแล้ว บางคนก็ใช้มันแกวนะ แต่บอกเลยว่าไม่อร่อยเท่าแห้วหรอก มันแกวนาน ๆ ไปจะแห้ง ความกรอบก็สู้แห้วไม่ได้

-ผสมน้ำกับสีผสมอาหารทั้ง 2 สี เตรียมไว้

-ใส่แห้วที่หั่นแล้วลงไปคลุกในสีผสมอาหารแต่ละสีให้เข้ากัน พักไว้ ให้สีที่ตัวแห้วอิ่มตัวดี ๆ อยากแดงมากก็ทิ้งนาน ๆ แดงน้อยก็ทิ้งแป๊บเดียว

-ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน บางคนก็ใส่แป้งท้าวลงไปนิดนึง คลุกให้แป้งเคลือบดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก

-นำไปลวกในน้ำเดือดจนแห้วลอยขึ้นมา

-ตักใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้

วิธีทำน้ำเชื่อม

-ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย เตรียมไว้

-ตักทับทิมกรอบและมรกตใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

ขนมไทยสีสัน สวยงาม สไตล์ไทยๆแถมยังได้กลิ่นหอม ๆ จากทั้งน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นของมะลิ และน้ำกะทิหอมควันเทียน…

แค่ชื่อเมนูหมูแดดเดียวก็ชวนน้ำลายสอ ใครอยากทำเองที่บ้าน เตรียมข้าวเหนียวไว้รอได้เลย บ้านไหนมีเนื้อหมูในตู้เย็นเยอะ กลัวกินไม่ทันก็จับมาทำหมูแดดเดียว เป็นอีกหนึ่ง การถนอมอาหาร และก็อร่อยมากด้วย

หมูแดดเดียว เตรียมข้าวเหนียวไว้รอได้เลย

ส่วนผสม

-หมูหั่นเส้น 500 กรัม

-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

-น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

-นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เม็ดผักชี

วิธีทำ

-เอาหมูหมักกับส่วนผสมต่าง ๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมักไว้ข้ามคืน

-ตอนเช้าเอามาตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนแห้ง

-นำหมูไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเหลืองกรอบ

เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุด และได้รับความนิยมสูงสุด ในปัจจุบันเนื้อส่วนที่มีคุณภาพ(ของโปรตีน)มากที่สุดคือ เนื้อสันใน และเนื้อที่มีไขมันมากที่สุดคือหมูสามชั้น ตามมาด้วยคอและซี่โครง เนื้อหมูที่สดจะมีสีชมพูอ่อน ใช้นิ้วกดลงไปแล้วไม่ยุบ

เนื้อหมู นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่นวิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอบำรุงสายตา และยังมีฟอสฟอรัส และไนอาซีน(วิตามินบี3) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากไม่ว่าจะเป็นช่วยในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง หรือแม้กระทั่งบำรุงสมอง จะพบมากในเนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน…

อาหารเช้าเบา ๆ เราขอเเนะนำกับเมนูนี้เลย ” ซุปฟักทองขนมปังกระเทียม” สามารถควบคู่ไปกับชากาแฟพร้อมๆกันได้อีกด้วย

อาหารเช้าเบา ๆ  ของคนรักสุขภาพ ” ซุปฟักทองขนมปังกระเทียม”

ส่วนผสม (ขนมปังกระเทียม)

-เนยสดชนิดจืดอ่อนตัว 50 กรัม

-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

-พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

-ขนมปังฝรั่งเศสหั่นตามขวาง 2 ชิ้น

ส่วนผสม (ซุปฟักทอง)

-ซุปฟักทอง 1 ถ้วย

-ขนมปังกระเทียม สำหรับรับประทานคู่

-เมล็ดดอกทานตะวันกะเทาะเปลือก

-พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำ(ขนมปังกระเทียม)

-ผสมเนยสดชนิดจืดอ่อนตัว กระเทียมสับ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และพาร์สลีย์สับละเอียด คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

-ทาส่วนผสมเนยกระเทียมลงบนขนมปังฝรั่งเศสให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 4-5 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังกรอบ เตรียมไว้

วิธีทำ(ซุปฟักทอง)

-นำซุปฟักทองใส่ในไมโครเวฟ 800 วัตต์ เปิดฝาเล็กน้อย อุ่นนาน 4-5 นาที หรือจนกระทั่งซุปร้อน นำออกจากเตาไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะเสิร์ฟ

-วางขนมปังกระเทียมลงบนซุปฟักทอง โรยด้วยเมล็ดดอกทานตะวันและพริกไทยดำบดหยาบ พร้อมเสิร์ฟ

จานนี้เป็นอาหารเช้าเบา ๆ กินกับขนมปังกระเทียมทาเนยอบจนกรอบ…

วันนี้เรามีวิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด จานนี้ทำกินเองได้ง่าย ๆ สบาย ๆ อร่อยกำลังดี แบบนี้ต้องลองสักหน่อยแล้วล่ะ ลุย!!!

เปาะเปี๊ยะทอด แบบนี้ต้องลองสักหน่อยแล้วล่ะ

ส่วนผสม

-หมูสับ

-เกลือป่น

-พริกไทยป่น

-น้ำมันพืช

-กระหล่ำปลีซอย

-แครอทซอย

-ซีอิ๊วขาว

-น้ำมันหอย

-ซอสถั่วเหลือง

-น้ำตาลทราย

-แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

-แป้งเปาะเปี๊ยะ

-ไข่ไก่

วิธีทำ

-นำหมูไปรวนในกระทะ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย รวนจนหมูสุก ตักขึ้น เตรียมไว้

-ทำไส้เปาเปี๊ยะโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่วุ้นเส้น กุ๊กกิ๊กใส่วุ้นเส้นที่หลังเพราะว่ากลัวว่าถ้าใส่ไปก่อนเส้นจะเละค่ะ

-ใส่หมูสับรวนลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เส้นกุ๊กกิ๊กเละนิดนึงนะคะ ผัดนานไปหน่อยค่ะ แหะ ๆ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

-ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางของแป้งเปาะเปี๊ยะ

-ห่อแป้ง แล้วทาไข่ไก่ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน

-พับแป้งจากด้านข้างซ้ายและขวา จากนั้นม้วนให้สุด เตรียมไว้

-นำเปาะเปี๊ยะไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ในวันที่ว่าง ๆ ก็มาทำอาหารว่างง่าย ๆ แบบนี้กันดูนะคะ ไม่ยากจนเกินไป มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ๆ สบาย ๆ เลย แถมอร่อยมากด้วย…

น้ำใบเตยน้ำผึ้งมะนาวโซดา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอารมณ์ แบบซาบซ่าเย็นฉ่ำดีต่อใจ แค่แก้วเดียวก็ชื่นใจสุดๆ น้ำผึ้งมะนาวโซดาสีคงจืดชืดเกินไปหน่อย ต้องลองเติมน้ำใบเตยเพิ่มความกลมกล่อมกันดีกว่าเถอะ เราขอนำเสนอวิธีทำน้ำผึ้งมะนาวโซดา เริ่มจากต้มน้ำใบเตย เติมน้ำผึ้งกับมะนาว สุดท้ายเติมโซดา รสชาติจะเด็ดแค่ไหน ลงมือกันเลยดีกว่า

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอารมณ์ แบบซาบซ่าเย็นฉ่ำดีต่อใจ

ส่วนผสม

-ใบเตยหั่นเป็นชิ้น

-น้ำเปล่า

-น้ำผึ้ง

-น้ำมะนาว

-โซดา

วิธีทำ

-ทำน้ำใบเตยโดยต้มน้ำเปล่ากับใบเตย พอเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง

-เทน้ำใบเตยใส่แก้ว เติมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว ใส่น้ำแข็ง เทโซดาลงไป คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

แหม…แค่เห็นเมนูน้ำใบเตยน้ำผึ้งโซดาแล้ว ขอตัวไปตัวก่อนนะคะ จะได้มาลุยทำน้ำใบเตยสักหน่อย อยากดื่มเมื่อไรก็เติมพวกน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และโซดาลงไปพร้อมกับน้ำแข็ง ส่วนน้ำใบเตยที่เหลือก็แช่เย็นไว้ในมื้อต่อไปค่ะได้นะคะ…

จะกล่าวว่า พิซซ่าสไตล์ฝรั่งก็จะกินบ่อยมากแล้ว ลองเปลี่ยนบรรยากาศ มาทำพิซซ่าเวียดนามกันบ้างไหม แป้งบางกรอบย่างกระทะหรือเตาถ่านก็ได้ ใส่ซอสตามชอบ แบบว่าจะกินหน้าอะไร ใส่ตามชอบเลย

ใครแอบติดใจอาหารเวียดนามง่าย ๆ เราจะเอาแป้งเมี่ยงญวนลงไปอังในกระทะตามด้วยเครื่องเคราและราดซอสตามชอบ เพิ่มชีสลงไปเน้น ๆ พอสุกก็พับครึ่งหรือม้วนเป็นแท่งก็ได้

ลองเปลี่ยนบรรยากาศ จากพิซซ่าสไตล์ฝรั่ง มาเป็นพิซซ่าสไตล์เวียดนามกันบ้าง

หากเปิดไปเจอในยูทูบและอยากทำกินเอง คือเห็นเขาทำกันง่าย ๆ เลยขอมาจัดสักหน่อย โรยหน้าตามใจชอบ ต้องบอกว่าประยุกต์เอาเด้อค่ะ

ส่วนผสม ( ไม่จำเป็นต้องตามนี้เพราะเราประยุกต์เอา)

-แผ่นเมี่ยงญวน

-ไข่

-เนยสด

-น้ำพริกเผา

-ปูอัด

-ปลาหมึก

-พริกหยวก

-ข้าวโพด

-แท่งชีสสติ๊ก

-ซอสมายองเนส

-ซอสพริกศรีราชา

วิธีทำ

-ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่แผ่นเมี่ยงญวนลงไป ตีไข่จนแตกแล้วเทใส่ลงไป พยายามเกลี่ยไข่ไม่ให้ล้นออก พอไข่สุกใส่เนยสด และตามด้วยน้ำพริกเผา

-เสร็จแล้วโรยหน้าทั้งหมดด้วยเครื่องเคราที่เตรียมไว้ มีแค่ไหนใส่แค่นั้น อร่อยกับน้ำซอสราด จากนั้นปิดฝาอบเพื่อให้ทุกอย่างสุกเร็วขึ้น พอทุกอย่างสุกดีก็ราดด้วยซอสมายองเนสกับซอสพริก

-วันนี้แขมรทำได้แค่พับครึ่ง เพราะแผ่นเขากรอบและบางมาก แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ จะกรอบและชีสยืด ลองไปทำกินกันดูกับเมนูง่าย ๆ พิซซ่าเวียดนามฉบับประยุกต์ค่ะ

เห็นแล้ว กลืนน้ำลายเลยใช่ไหม พิซซ่าเวียดนามทำง่ายแบบนี้ต้องจัดซะหน่อยแล้ว จะโรยหน้าด้วยอะไรก็ชอบ ถ้าย่างด้วยเตาถ่านกลิ่นจะหอมมากกว่านี้มาก…

วันนี้เราขอแนะนำ เมนูแกงป่า แต่ปรับส่วนผสมหลักจากเนื้อหมูเนื้อไก่มาเป็น “เนื้อปลาดอร์รี” ที่บอกเลยว่าลงตัวมาก ๆ เมื่อมาอยู่ในเมนูแกงป่าถ้วยนี้

“เนื้อปลาดอร์รี”  เมื่อมาอยู่ในเมนูแกงป่าถ้วยนี้ จะอร่อยแค่ไหน

ส่วนผสม

-เนื้อปลาดอร์รีหั่นพอดีคำ 8 – 10 ชิ้น

-ถั่วฝักยาว 3 ฝัก

-มะเขือเปราะ 5 ลูก

-มะเขือพวง 1 พวง

-กระชายหั่นซอย 1/4 ถ้วย

-ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย

-พริกไทยอ่อน 3 – 4 ช่อ

-ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก

-พริกแดง 2 – 3 เม็ด

-น้ำพริกพริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย

-น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

-สูตรนี้เราเริ่มจากเตรียมหั่นผักชนิดต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว,มะเขือเปราะ,ข้าวโพดอ่อน,พริกแดง ให้เป็นชิ้นพอดีคำ วางใส่จานพักไว้

-จากนั้นตั้งเตาด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันลงในหม้อเล็กน้อย เมื่อหม้อเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม แล้วนำขึ้นพักไว้

-ตั้งหม้อด้วยไฟกลางอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ รอให้น้ำใกล้เดือดค่อยใส่พริกแกงที่ผัดทิ้งไว้ลงไป

-ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวงลงไปก่อนผักชนิดอื่น แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากัน

-รอให้น้ำเดือดจัด ค่อยใส่เนื้อปลาดอร์รี พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบกะเพรา คนให้เข้ากันอีกรอบแล้วค่อยปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยสำหรับเมนู “แกงป่าปลาดอร์รี”

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยไปอีกหนึ่งเมนูเผ็ดร้อน แต่ได้สุขภาพสุด ๆ แนะนำสาวๆที่กำลังควบคุมน้ำหนัก บอกเลยว่าเมนูนี้ดีงาม เผาผลาญก็ดี๊ดี แก่สาวๆแน่นอนจร้า…

ถ้าหากใครมีขนมปังโฮลวีตเหลือ ๆ จับมาทำ เมนู พุดดิ้งขนมปังโฮลวีต กันไหม แต่สูตรนี้ใส่นมสดหรือนมถั่วเหลืองก็ได้ เติมน้ำผึ้งกับกลิ่นวานิลลา และใส่ผลไม้ตามชอบจร้า

พุดดิ้งขนมปังโฮลวีต

ส่วนผสม

-ขนมปังโฮลวีต

-ไข่ไก่

-นมไขมันต่ำ หรือนมถั่วเหลือง

-น้ำผึ้ง

-กลิ่นวานิลลา

-ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

-วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

-ผสมนมสด ไข่ไก่ น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน เทราดลงบนขนมปัง เอาเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนขนมปังเริ่มเหลือง เสิร์ฟคู่กับผลไม้ โยเกิร์ต และน้ำผึ้ง

แค่นี้ก็เตรียมอร่อยกันได้แล้ว…

สายเส้นต้องลองทำกันบ้าง กับเมนูอร่อยสไตล์ฟิวชันอย่าง “ยากิโซบะผัดขี้เมา” เส้นเหนียวนุ่ม ๆ อารมณ์แบบสไตล์ญี่ปุ่นที่ผัดเข้ากันกับเครื่องเทศผัดขี้เมา รับรองว่าอร่อยแซ่บ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอีกด้วย

“ยากิโซบะผัดขี้เมา” สายเส้นต้องลองทำกันบ้าง

ส่วนผสม

-เส้นบะหมี่โซบะ 300 กรัม

-เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม

-กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกชี้ฟ้าแดง,เขียวหั่นชิ้น 3 เม็ด

-ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 50 กรัม

-ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย

-แครอทหั่นชิ้น 100 กรัม

-กระหล่ำปลีหั่นชิ้น 200 กรัม

-ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ

-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

-ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

-เกลือ 1 ช้อนชา

-พริกไทย 1 ช้อนชา

-น้ำมันพืช

-สาหร่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

-ตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมสับ แครอท ลงไปผัดให้หอม

-ใส่เบคอนลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อน กระหล่ำปลี ลงไปผัดให้เข้ากัน

-ใส่เส้นบะหมี่โซบะลงไป แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง เส้นเหนียวนุ่ม

-ปรุงรสด้วยซอสเทริยากิ ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทย

-ใส่ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้า ตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยสาหร่ายเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับเมนู “ยากิโซบะผัดขี้เมา” แสนอร่อย หากต้องการให้รสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นก็สามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงไปได้นะคะ…