น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ หรือบ้างท้องถิ่นเรียกว่า น้ำพริกถั่วเน่า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นๆ มีส่วนผสมหลักเป็น พริกขี้หนูดิบ แล้วก็ถั่วเน่าเมอะ
น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ หรือ น้ำพริกถั่วเน่า
ถั่วเน่าเมอะ เป็นอาหารประเภทหนึ่งของชาวล้านนา กระบวนการทำเหมือนกับถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น แม้กระนั้นถั่วเน่าเมอะ เป็นการนำเอาถั่วเหลืองต้มเปื่อยยุ่ยโขลก มาห่อใบกล้วย แล้วเอามาย่างกับไฟอ่อน อย่างกับการย่างแอ็บต่างๆหรือนำมานึ่งก็ได้ ถั่วเน่าเมอะยังเป็นของดังขึ้นชื่อลือชา อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดจังหวัดเชียงใหม่ อีกด้วย
- พริกขี้หนูย่างไฟ 17 เม็ด
- ถั่วเน่าเมอะ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 12 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ย่างพริกขี้หนู ให้พอสุก พักไว้
- ตำเกลือ กระเทียม และก็พริก รวมกันอย่างละเอียด
- ใส่ถั่วเน่าเมอะ ตำ ให้เข้ากัน
- บีบมะนาวแล้วก็คนจะกว่าจะเข้ากัน