น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ อาหารท้องถิ่นประจำชาวล้านนา

น้ำพริกถั่วเน่า

น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ หรือบ้างท้องถิ่นเรียกว่า น้ำพริกถั่วเน่า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นๆ มีส่วนผสมหลักเป็น พริกขี้หนูดิบ แล้วก็ถั่วเน่าเมอะ

น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ หรือ น้ำพริกถั่วเน่า

ถั่วเน่าเมอะ เป็นอาหารประเภทหนึ่งของชาวล้านนา กระบวนการทำเหมือนกับถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น แม้กระนั้นถั่วเน่าเมอะ เป็นการนำเอาถั่วเหลืองต้มเปื่อยยุ่ยโขลก มาห่อใบกล้วย แล้วเอามาย่างกับไฟอ่อน อย่างกับการย่างแอ็บต่างๆหรือนำมานึ่งก็ได้ ถั่วเน่าเมอะยังเป็นของดังขึ้นชื่อลือชา อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดจังหวัดเชียงใหม่ อีกด้วย

ส่วนผสม

  • พริกขี้หนูย่างไฟ 17 เม็ด
  • ถั่วเน่าเมอะ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 12 กลีบ
  • มะนาว 1 ลูก
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ย่างพริกขี้หนู ให้พอสุก พักไว้
  • ตำเกลือ กระเทียม และก็พริก รวมกันอย่างละเอียด
  • ใส่ถั่วเน่าเมอะ ตำ ให้เข้ากัน
  • บีบมะนาวแล้วก็คนจะกว่าจะเข้ากัน