หลามบอน

หลามบอน

“หลามบอน” มีวิธีการทำคล้ายๆกับ “แกงบอน” แต่ว่าทำให้สุกโดยใส่ลงกระบอกไม้ไผ่ เอามาเผากับถ่าน จะไม่มีการผัดเครื่องแกงกับน้ำมันใดๆทั้งนั้น

หลามบอน

ส่วนผสม

  • บอนต้นอ่อน 600 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกแห้ง 20 เม็ด
  • หอมแดง 10 หัว
  • ข่าหั่น 15 กรัม
  • ตะไคร้หั่น 30 กรัม
  • เม็ดผักชี 15 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ปอกบอน หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ นำไปนึ่ง นึ่งให้สุกจนกระทั่งเละ ราวๆ 35 นาที พักไว้
  • ตำเครื่องแกงรวมกันอย่างละเอียด
  • ผสมเครื่องแกงกับบอนนึ่งคนจะกว่าจะเข้ากัน
  • ใส่ส่วนประกอบลงในกระบอกไม้ไผ่
  • นำไปปิ้งไฟ รอเติมน้ำ ใช้ไม้คนไปๆมาๆ
  • เมื่อหลามบอนเริ่มสุกแล้ว ผ่าครึ่งกระบอกไม้ไผ่ เอามาทานได้

เคล็ดลับความอร่อย

  • การปิ้งย่างหลามบอนกับเตาถ่าน จะต้องรอใส่น้ำ รวมทั้งใช้ไม้คนตลอดระยะเวลา เพื่อส่วนประกอบเข้ากันอย่างทั่วถึง

แกงเขียวหวานปลานิล

แกงเขียวหวานปลานิล

แกงเขียวหวานปลานิล เมนูสุดโปรดสำหรับหลายๆ คน เลือกวัตถุดิบดีๆ เครื่องปรุงเครื่องเทศถึงๆ ทำทานกินเองในครอบครัวก็เพลินดีเหมือนกันนะ

แกงเขียวหวานปลานิล

ส่วนผสม

  • มะเขือพวง
  • มะเขือ
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • โหระพา
  • ปลานิล
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • กะทิสด 1,000 กรัม
  • น้ำหญ้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • ผิวมะกรูด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ข่าแก่ 1 แง่ง
  • ใบต้นหอม
  • ยี่หร่า
  • เม็ดต้นหอม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • ขมิ้น 3 แง่ง

วิธีทำ

  • ผัดเครื่องแกงในน้ำมันหมูจนหอม ใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน
  • ใส่ปลาผัดเติมหางกะทิต้มจนเดือด ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะต้มจนสุก
  • ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล
  • โรยด้วยพริก โหระพา ใบมะกรูด